Технології виготовлення горошку консервованого та збродженого соку із яблук

Продуктивність роботи лінії з виготовлення яблучного соку збродженого становить 4т/зміну.Технологічна схема виготовлення соку яблучного збродженого.Натуральний, притаманний молодому ніжному ненакрохмаленому консервованому зеленому горошку.Розрахунки норм витрат сировини і матеріалів при виробництві яблучного соку збродженого.Соку яблучного збродженого - на рис.Таблиця 3.6 Витрати сировини і матеріалів при виготовленні консервів Зелений горошок консервований.Таблиця 3.9 Рух сировини при виготовленні соку, кг/год.Розрахунок технологічного обладнання на лінії виготовлення консервів Зелений горошок консервований.Для виробництва консервів зеленого горошку використовують мозкові сорти.До технічної стиглості горошку 64-68 днів.