Технология приготовления блинов и рассольников

1 Технология приготовления бульона для рассольника ленинградского.2 Технология приготовления рассольника ленинградского.Технологическая карта блюда Рассольник ленинградский №594.Обязательной составной частью рассольников являются огурцы соленые.Крупа для рассольника подбирается в зависимости от мясных продуктов.Кроме того, некоторые сорта кореньев темнеют и придают рассольнику неприятный вкус и цвет.Рассольник можно готовить и без щавеля и шпината.В конце варки рассольник заправить кипяченым процеженным огуречным рассолом.Перловую крупу для рассольника можно не отваривать, а пассировать на масле.При этом вкус рассольника значительно улучшится.