Создание проекта технологической линии производства детского печенья на предприятии ОАО "Владхлеб"

Предмет исследования - проектирование технологической линии производства детского печенья.Технологический процесс производства детского печенья включает в себя следующие этапы (рис.1) .Технологическая схема производства детского печенья.Основное место при работе над проектом заняли вопросы составления технологии производства печенья.Гончаров М. В. Составление схемы технологической линии пищевого производства.Изучение технологии производства детского печенья.Обеспечение экологичности и безопасности производства.Расчет энергетической ценности детского сдобного печенья представлен в таблице 18.Контроль производства кондитерских изделий для детского питания имеет большое значение.Схема контроля производства при изготовлении печенья представлена в таблице 19.