Технология производства сахарного печенья

Технологический процесс производства сахарного печенья состоит из нескольких стадий и операций.По практике на тему: Технология производства сахарного печенья.Для производства сахарного печенья сахар измельчают в пудру.Стадии производства сахарного печенья.Для некоторых сортов печенья применяют обсыпку миндалем, сахарной пудрой или сахарным песком.Некоторые сорта сахарного печенья глазируют шоколадной глазурью.Печенье сахарное затяжное количеством более 100 шт. в 1 кг могут быть расфасованы в коробки насыпью.Нечаев, А.П. Технология пищевых производств [Текст] / А.П. Нечаев, И.С. Шуб, О.М. Аношина.Технология пищевых производств [Текст] / Под ред.Бернштейн Т.С. и др. Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий.