Пироги (региональные особенности ассортимента и приготовления)

1 Технология приготовления пирогов из пресного сдобного теста.2 Технология приготовления пирогов из дрожжевого теста.3 Особенности приготовления изделий из слоёного теста.4Особенности приготовления различных видов теста.Особенности приготовления мучных кулинарных изделий.На Урале особенно популярны пироги с рыбой, расстегаи, пироги с картошкой, шаньги.Пирог выпекают из дрожжевого сдобного теста, приготовленного опарным способом.Особенности приготовления различных видов теста.Тесто: приготовление теста такое же что и пирогов с ревнем.Характеристика и особенности приёмов технологической обработки мучных кулинарных изделий.