Проект цеху по виробництву сичужних сирів з чеддеризацією

В даному дипломному проекті пропонується проект цеху по виробництву сичужних сирів з чеддеризацією.Характеристика цеху по виробництву сирів.В проекті наведені розрахунки по технології виробництва продуктів запропонованого асортименту.Миття обладнання для виробництва сирів проводять після кожного опорожнення.Стіни казеїнового цеху та цеху пластових сирів оздоблені облицювальною керамічною плиткою.Опис технологій виробництва молочних продуктів запроектованого асортименту.Також для виробництва сирів використовуються.Загальні витрати води по цеху складають: 36,32 м3/добу; 6,24 м3/год.Обгрунтовано вибір процесів та режимів виробництва.У проекті наведені розрахунки витрат холоду, потреби в парі і теплоті, а також електроенергії.