Технологический процесс изготовления творога. Изделия из творожной массы

Данные по контролю технологических процессов изготовления творожных изделий записывают в журнал.Процесс замораживания большой массы творога в кадке осуществляется очень медленно.Технохимический контроль творога при производстве творожных изделий.Творожная массаГОСТ Р 53666-2009.Выделить основные этапы стандартизации и сертификации творога и изделий из творога.Творог и изделия из него очень питательны, так как содержат много белков и жира.ГОСТы и ТУ на продукты, входящие в рецептуру Творожная масса со сметаной представлены в таблице 1.Ассортимент изделий блюд и изделий из творога весьма широк.Рассмотрены виды контроля за выпуском изделий из творога.Рецептуры изделий из творога.