Рецептура сухих приправ

В качестве приправы можно использовать высушенные и натертые корни хрена.К мясным блюдам хороша приправа из баклажанов, которую также можно заготовить впрок.Широко распространены приправы из помидоров, которые можно хранить длительное время.Порошок из хрена хранят в герметически закупоренной посуде в сухом месте.Перед употреблением порошок разбавляют водой, подкисленной уксусом или лимонной кислотой.Маринадная заливка имеет приятный острый вкус, приятный запах, способствует улучшению аппетита.Используют ее как соус к мясным и рыбным блюдам, а также при переработке овощей.Приготовляя маринад помимо пряностей можно использовать корнеплоды моркови, петрушки, сельдерея.Пряная зелень сохраняется гораздо лучше, если ее заготовить способом сухого посола.Зелень режут и смешивают с сухой солью в соотношении: зелени 8 частей, соли 2 части.