Приправы и пряности

Чрезмерное употребление пряностей и приправ скорее может ухудшить, чем улучшить вкус пищи.Используемые пряности и приправы можно разделить на две большие группы.Консервы уже являются вкусово оформленными с достаточным количеством пряностей.Вкусовые приправы это естественные или полученные синтетическим способом продукты.Применяемые в Болгарии пищевые приправы делятся по своему происхождению на местные и иностранные.Эта пряность наиболее широко применяется в кулинарии.При благоприятных условиях пряности могут сохраняться длительное время без потерь и порчи.Приправы улучшают вкусовые и питательные свойства пищи.Используют уксус для маринования и как приправу.Химический состав пряностей.