Технологія виробництва шоколадної плитки

На тему Технологія виробництва шоколадної плитки.Готування шоколадної маси.Основними компонентами шоколадної маси є какао-терте, какао-масло та цукрова пудра.Змішування значно вплине на наступне подрібнення шоколадної маси.Подрібнення шоколадної маси.Подрібнення шоколадної маси здійснюватиметься на швидкохідним багато валкових млинах.Передача шоколадної маси з валка на валок проходитиме знизу наверх.Розведення шоколадної маси какао-маслом.Гомогенізація шоколадної маси.Конширування шоколадної маси.