Качество продуктов

Факторы, определяющие качество пищевых продуктов.Качество продукции относится к числу основополагающих составляющих конкурентоспособности.Перед органолептическим исследованием продуктов проверяют их упаковку, маркировку, внешний вид.Содержание золы устанавливают, сжигая определенную навеску продукта в муфельных печах.Быстрозамороженные продукты пользуются популярностью во всем мире.В мировой практике ассортимент продуктов консервируемых быстрым замораживанием, чрезвычайно широк.Установлена тесная связь качества продукта со скоростью замораживания.Замороженные продукты хранят только в морозильном отделении.Товароведение пищевых продуктов.Гончаров В.Н., Голощапова Е.Я. Товарознавство харчових продуктів.