Виды хлеба. Организация хранения лука. Характеристика кондитерских изделий и кофе

Организация хранения и размещение лука в лукохранилищах с общеобменным и активным вентилированием.Виды хлебных изделий.В настоящее время диетические хлебные изделия делят на следующие группы.При более длительном хранении качество кофе ухудшается.В числе улучшенных хлебных изделий из пшеничной муки выделяют сдобные (более 7% сахара и более 7%.Диетические хлебные изделия.Различают хлеб пшеничный, ржаной и ржано-пшеничный или пшенично-ржаной.Тип определяется сортом муки, использованной для приготовления хлеба.Хлеб пшеничный из муки высшего сорта выпекают с добавлением в тесто 4% сахара.В эту группу включены также изделия, используемые для профилактики и лечения некоторых болезней.