Общая технология отрасли "Пиво"

Способы и технологические режимы сушки солода.Косминский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков.Мальцев П.М. Технология бродильных производств / П.М. Мальцев П.М.: Пи-щепромиздат.Химико-технологический контроль производства солода и пива.Яромич Л.П. Технология виноделия: Конспект лекций / Л.П. Яромич Л.П. - Могилев.Технология получения спирта из мелассы.Принципиальная технологическая схема производства спирта из мелассы.Технология солода, пива и безалкогольных напитков / К.А. Калунянц и др. - М,:Колос,1992.- 446.Охлаждение и осветление пивного сусла.В зависимости от методов ведения брожения (низовое, верховое) сусло охлаждают до 6-7 или 14-16°С.