Производство зефира и пастилы

Пастила зефир производство рецепт.Борисова, Л.П. Производство мармеладно-пастильных изделий, ириса, халвы.Иванушко Л.С. Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир.Домашние рецепты зефира и пастилы.В качестве добавок при производстве зефира применяются пищевые кислоты, эссенции, красители.Зефир вырабатывается на агаре, пектине, фурцелларане и желатине.Поскольку основой в зефире является фруктовое пюре, эта сласть несомненно полезна.Секрет русской пастилы хранился в тайне несколько столетий.Позднее она стала известна под французским названием зефир.Зефирную массу сбивают в периодически действующей сбивальной машине.