Технология приготовления пищи

Ковалев Н.И. и др. Технология приготовления пищи.Павлова А.В., Смирнова В.А. Практические занятия по технологии приготовления пищи.Технология приготовления бисквитного теста.Овсяную муку используют для приготовления печенья и питательных смесей для детей.Указанное в сводной таблице количество дрожжей рассчитано на безопарный способ приготовления теста.Приготовление дрожжевого теста безопарным способом.Технологические требования к сырью.4 (40) . Изделия из бисквитного теста (торты и пирожные) . Ассортимент.Процессы, происходящие при замесе, выпечке теста, хранении изделий.Требования к качеству.