Технология приготовления сдобных мелкоштучных изделий из дрожжевого теста

Тема: Технология приготовления сдобных мелко штучных изделий из дрожжевого теста.Технология приготовления: Опарным способом готовят дрожжевое тесто.Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий включает в себя следующие стадии.Продукты, необходимые для приготовления изделий, поступают в кладовую суточного запаса.Богушева В.И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В.И. Богушева.Представлена графическая часть - технологическая схема приготовления блюда Рогалик с повидлом.Приготовление и замес теста.Разделка теста и формование полуфабрикатов или изделий из него.Расстойка (дрожжевое тесто).В перспективе общественное питание должно преобладать над домашним приготовлением пищи.