Молекулярная технология приготовления холодных блюд и закусок

На тему: Молекулярная технология приготовления холодных блюд и закусок.Приготовление закусок и холодных блюд, имеют чрезвычайно большое значение в питании человека.Особенности приготовления холодных блюд молекулярной кухне.Подготовить пакет технологической документации на холодные блюда и закуски молекулярной кухни.Менее широкий выбор в этом ресторане представлен для холодных блюд и закусок из птицы и дичи.Анализ ассортимента холодных блюд и закусок, реализуемых в ресторанах г. Москвы.Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции.Таблица 1 Сравнительная таблица холодных блюд и закусок в ресторанах г. Москвы.Срок реализации блюда не более 15 мин с момента окончания технологического процесса.Много удивительных, непривычных даже гурманам блюд, предлагает сегодня молекулярная кулинария.