Дизайн и оформление холодных блюд и закусок

Основные правила дизайна и оформления холодных блюд и закусок.Инструменты и приспособления для оформления холодных блюд и закусок.Холодные блюда отличаются от закусок тем, что обычно их подают с гарниром, они более сытные.Очень большое внимание уделяется оформлению холодных закусок.Требования к качеству остальных блюд из группы холодных блюд и закусок схожи.История холодных блюд и закусок.Классификация холодных блюд и закусок.Технологический процесс приготовления холодных блюд и закусок.Требования к качеству холодных блюд и закусок схожи внутри разных групп.) Бутерброды.Рецептуры и способы приготовления холодных закусок разнообразны.