Технология производства вафель с начинкой

Крупнота помола также относится к технологическим свойствам муки для производства вафель.Большой интерес для производства вафель представляют фруктово-ягодные начинки.Технология производства вафель включает в себя следующие операции.Приготовление начинки для вафель.Зубченко А.В. Технология кондитерского производства.Лурье И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства.Подготовка сырья к производству.Приготовление вафельного теста.Выпечка вафельных листов.Охлаждение вафельных листов.