Технологическая схема производства вафель с начинкой

Машинно-аппаратурная схема линии производства вафель с жировыми начинками.Для прослойки вафель применяют жировые, пралиновые, фруктовые, помадные и другие начинки.Свойства вафельного теста зависят от рецептуры и технологии производства.Два следующих комплекса выполняют замесы вафельного теста и начинки.Приготовление вафель с начинкой можно разделить на следующие основные стадии и операции.Современное зефирное производство характеризуется высокой эффективностью процессов.Возрастает производство пастило-мармеладных и мучных изделий с пониженным содержанием сахара.(рис. 2.3) применяется в поточных линиях производства конфет.Очевидно, что для резки вафельных блоков целесообразней применять струнную режущую машину.Вафельные листы обладают специфическим свойством издавать хруст при раскусывании.