Технология продажи хлеба

2 Технология продажи хлеба 10.Технология продажи хлебобулочных изделий.Многие тысячилетия технология и техника производства хлеба оставалась практически неизменна.Л. Я. Ауэрман Технология хлебопекарного производства Москва Пищевая промышленность 1972г.Хлебопекарная промышленность является одной из отраслей пищевой промышленности Российской Федерации.История возникновения хлеба, это величайшее открытие совершилось свыше 15 тысяч лет назад.Самый первый хлеб появившийся человеком на свете в виде кольца.Прошло несколько тысяч лет и люди научились готовить хлеб из сброженного теста.Пищевая ценность хлеба зависит от его химического состава и физиологической ценности.Усваимость хлеба зависит от сорта муки.