Технология производства хлеба "Дарницкого"

На тему: Технология производства хлеба Дарницкого.Машинно-аппаратурная схема производства хлеба Дарницкого.Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности: учебное пособие.Выпекается хлеб Дарницкий в печи типа ПХС.Срок максимальной выдержки дарницкого хлеба на предприятии после выемки из печи - не более 14 часов.Укладывание, хранение и транспортирование дарницкого хлеба - по ГОСТ 8227.1 приведена машинно-аппаратурная схема производства ржаного хлеба.Пучкова Л.И. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.В 2 ч. Ч. 1. Технология хлеба/ Л.И. Пучкова, Р.Д. Поландова, И.В. Матвеева; под общ.ГОСТ 26983-86. Хлеб Дарницкий.