Технология производства пшеничного хлеба

Технологическая схема производства хлеба пшеничного из муки первого сорта представлена на рисунке 1.Разработка технологической линии по производству пшеничного хлеба.Рисунок 1 - Технологическая схема производства хлеба пшеничного из муки первого сорта.Рассмотрена технология производства пшеничного хлеба.Цыганова, Т.Б. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Т.Б.Цыганова.Количество машин для производства хлеба пшеничного N, шт., рассчитывается по формуле (2.1).Подобрано оборудование и сформирована линия производства пшеничного хлеба.Валкой муки в хлебопекарном производстве принято называть смесь отдельных партий муки одного сорта.Хроменков, В.М. Оборудование хлебопекарного производства [Текст] / - М.: Академия, 2000.Стадии производства хлеба.