Технологии и санитарно-гигиенические условия производства творожных масс

5 Санитарно-гигиенические требования производства и технические требования.Санитарно-гигиенические требования к предприятиям по производству молочной продукции.Технические требования к производству творожных масс и глазированных сырков.3 Особенности производства разных видов творожных изделий.Технологический процесс производства глазированных сырков.Сырье, используемое для производства творога.Консистенция его нежная, мягкая, с отчетливо различаемыми творожными зернами.Цвет белый, слегка желтоватый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.В последние годы широкое распространение нашел раздельный способ производства творога.Срок реализации творожных изделий - не более 36 ч с момента выработки.