Проект цеха по производству копченостей птицы

Копчением обрабатываются любые виды рыбы, куски мяса животных, тушки птиц.Схема технологического потока производства копченых тушек цыплят включает в себя следующие операции.Технологический процесс производства копченых тушек цыплят- бройлеров.Технологический процесс производства утки любительской копченой.Обоснование проектируемого производства.1 Основные требования к проектируемому производству.Холодное копчение, кроме всего прочего, отличный консервант.В зависимости от температурного режима, различают горячее и холодное копчение.Требования к выбору площадки для строительства и проектирования мясоперерабатывающих предприятий.Требования к производственным помещениям.