Анализ технологии переработки сельскохозяйственной птицы

Для усовершенствования технологии первичной переработки птицы предлагается следующее.Технологическая схема переработки птицы.Собственно процесс переработки начинается с навешивания птицы на конвейер первичной обработки.На линиях переработки птицу оглушают автоматически.Ощипку убитой птицы на линиях переработки осуществляют автоматически, доощипку - вручную.Птица сельскохозяйственная для убоя.Зеленов, Г.Н. Переработка мяса птицы и яиц / Г.Н. Зеленов, В.В. Наумова.Переработка птицы / Н.С. Митрофанов, Ю.А. Плясов, Е.Г. Шумков и др. - М.: Агропромиздат, 1990.Сэмс, Р.А. Переработка мяса птицы / Под ред.Птица и птицепродукты.