Производство колбасы

Колбаса производство деликатесный качество.Производство качественных мясных продуктов - это комплексная задача.Колбасные изделия в последние годы пользуются у населения особой популярностью.Колбасу можно считать своеобразным барометром благополучия населения.Для производства варено-копченой колбасы Деликатесной высшего сорта.Варить колбасу при более высокой температуре не следует во избежание получения рыхлой консистенции.Тара для колбас должна быть чистой, сухой, без плесени и постороннего запаха.Упакованные колбасы хранят при 0-4 °С не более 1 месяца, при температуре 7-9 °С не более 4 мес.Галянский А.В.: Сборник рецептур мясных изделий и колбас.Т948,01052,01617,02014,02132,12353,1Потребление колбасных изделий на 1 чел.