Русский закусочный стол

Блюдо Курица фаршированная Галантин должно подаваться на закусочных тарелках.Блюдо Утка фаршированная подается в закусочной тарелке.Блюдо Дичь отварная должно подаваться на закусочной тарелке, все компоненты выложены букетом.Блюдо Птица московская должна подаваться на закусочной тарелке.Наименование блюда: № 497. Птица, дичь или кролик по-столичному.Запах - свойственный вложенному сырью.Технологическая карта № 1.Таблица № 3 Сырьевой состав блюда.Требования к качеству.Срок реализации 12 часов с момента окончания технологического процесса.