Підготовча робота до проведення банкету за столом

Для зручності роботи офіціантів може бути поставлений підсобний столик.На банкеті-чаї фужери для води на столи не ставлять.Тому до початку банкету готують додатковий столик - ставлять на нього воду в пляшках і фужери.Після закінчення банкету першими з-за столу встають гості, останньої - господиня.На малюнках 1 і 2 показані фрагменти сервірування столів для банкет чаю.Малюнок 1. Сервірування столу до банкет-чаю.Малюнок 2. Фрагмент сервірування столу до банкет-чаю.Облік та обіг столового посуду, приборів, білизни.Порядок одержання столового посуду,приборів,білизни.Банкет-чай організовується звичайно для жінок або для вузького кола родичів.