Сервірування банкетів

Двосторонню сервірування здійснюють з двох боків столу.Сервірування склом у два ряди починають з розстановки фужерів.Найбільш поширеним у ресторанах є перший варіант сервірування банкету-фуршет.Сервірування фуршетного столу.На стіл не ставлять ніяких закусок, страв і напоїв.Потім стіл сервірують дрібними столовими тарілками на відстані 0,8-1,0 м один від одної.На дрібні столові тарілки ставлять закусочні, а ліворуч на відстані 10-15 см - пиріжкові тарілки.Далі розкладають десертні (або фруктові) ножі, виделки та ложки.У певному порядку розставляють чарки, келихи, фужери.На закусочні тарілки ставлять красиво складені серветки.