Холодные супы

Холодные супы относятся к сезонным супам, так как их приготавливают в летний период.Холодные супы обладают освежающим приятными вкусом и ароматом.Многие супы имеют свою уникальную историю возникновения.Есть супы, которые по праву могут гордиться своим благородным происхождением.Так в немецкой кухне особое место занимают необычные супы айнтопфы.Наиболее высококалорийны солянки, супы с крупами, бобовыми, макаронными изделиями.Холодные цеха предназначены для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок.Ассортимент холодных блюд зависит от типа предприятия, его класса.Холодный цех должен быть оснащен достаточным количеством холодного оборудования.К холодным супам относят: окрошку, борщ холодный, свекольник, щи зеленые.