Классификация и исследование пшеничного хлеба

В качестве объекта исследования для курсовой работы был выбран хлеб пшеничный.Так же было исследовано в образце хлеба пшеничного на пористость (Рис. 5) .2Классификация хлеба пшеничного.Нормативные данные технологического исследования показателей качества пшеничного хлеба.ГОСТ Р 52462-2005 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия.Изделия хлебобулочные из пшеничной муки.Цель: Классифицировать и оценить качество хлеба пшеничного.Возрастает спрос на хлеб пшеничный также в праздничные дни.К основным сырьем хлебопекарного производства является пшеничная и ржаная мука, вода, дрожжи, соль..Был так же проведен органолептическая оценка качества исследуемого образца хлеб пшеничный.