Характеристика пищевых яиц

Пищевые яйца получают от птиц разных видов.К пищевым в основном относят яйца домашней птицы, которые использует для питания человек.Для пищевых целей в основном используют куриные яйца.Примерный химический состав пищевых яиц представлен в табл.Желток наиболее ценная в пищевом отношении часть яйца.Такие требования предъявляются к полноценным пищевым яйцам, поступающим в торговую сеть.Пищевые неполноценные яйца.Их используют для приготовления пищевых продуктов.Масса яйца - не менее 43 г.Яйца образуются в яичнике и яйцеводе птиц.