Овощи как элемент оформления и украшения холодных блюд

1 Украшение из овощей и оформление блюд и закусок, в предприятиях общественного питания.Украшение овощ холодный блюдо.Подготовить пакет технологической документации на холодные блюда и закуски.Разработать авторские холодные блюда и закуски с целью внедрение в меню ресторанов города Омска.Внешний вид - форма рыбы, украшенная овощами.Цвет овощей входящий в состав украшения формы рыбы.Две технико-технологические карты на авторские блюда: миллион алых роз и винегрет овощной.Способы оформления овощами.Наименование блюда: Винегрет овощной.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1 часть.