Значение холодных блюд и закусок в питании

Холодные блюда (закуски) имеют большое значение в питании человека.Блюда приготавливают с различными холодными соусами, сметаной, растительным маслом.Салаты используют также как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам и к горячей жареной птице.Горячие закуски включают в меню после холодных закусок.Таким образом подчеркиваются две характерные особенности этого блюда: крошеное и холодное.Сборник рецептур в граммах Блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 1996.Холодные Блюда И Закуски.Банкетные Холодные Блюда Из Рыбы.Холодные Мясные Блюда И Закуски.Холодные Банкетные Блюда Из Мяса.