Фізичні та хімічні властивості молока і методи їх дослідження

Складові частини молока по різному впливають на фізико - хімічні властивості молока.Фізико-хімічні властивості молока.Споживні властивості та хімічний склад питного молока.Споживні властивості молока.Молоко - повноцінний і корисний продукт харчування.Молоко вміщує більше основних поживних речовин, ніж будь-який інший харчовий продукт.Молоко сприятливо діє на секрецію травних залоз.Крім того, молоко є сировиною для виробництва харчових продуктів.Кількість жирів в окремих видах питного молока нормується стандартами.Жири питного молока засвоюються краще, ніж свіжовидоєного.