Салаты из рыбы

В своей курсовой работе я рассматриваю салаты из рыбы.1 Технологический процесс приготовления салатов из рыбы и нерыбных гастрономических продуктов.Требования к качеству: вкус, цвет, запах соответствуют вложенным в салат продуктам.При отпуске салат оформляют морепродуктами.В современной кулинарии существует огромный выбор салатов из различного сырья.Чем же обусловлена высокая пищевая ценность рыбы?Пищевая ценность рыбы обусловлена также содержанием в ней высококачественных и легкоусвояемых жиров.Рыбные блюда или блюда из рыбы должны присутствовать в каждом меню и на каждом столе.Для рыбных салатов, которые подают на закуску, используют преимущественно овощи в отварном виде.Для салатов используют главным образом отварную или припущенную рыбу.