Технология приготовления горячего блюда и десерта

Технологическая схема приготовления блюда Жаркое по-домашнему.Н.Г. Бутейкис Технология приготовления мучных кондитерских изделий Москва-2005г.Технологическая схема приготовления песочного теста.Горячий блюдо жаркое кондитерский.Чаще всего добыванием пищи занимались мужчины, а ее приготовлением - женщины.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания рецептура №442.Рабочие места в мясном цеху организуются для 2х технологических линий.Горячие цехи организуются на предприятиях, выполняющих полный цикл производства.В горячем цехе выделяются две линии: суповая и соусная.Из готовых блюд листья удаляют, так как они жесткие.