Приготовление вторых блюд. Кондитерские изделия

Предназначено для приготовления вторых горячих блюд, гарниров и соусов.Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий.Перед тем, как начать приготовление блюда, нужно произвести механическую кулинарную обработку сырья.Второй сорт и обойную муку - используют для приготовления хлеба.Кузнецова Л.С. Технология мучных кондитерских изделий.Перепятко Т.И Мучные кондитерские изделия.Сборник рецептур мучных кондитерских изделий для предприятий общественного питания.Описание технологического процесса приготовления блюда.Описание технологии тепловой обработки зраз отбивных, приготовления блюда.Описание технологического процесса приготовления изделия.