Товароведная характеристика молока и сливок

Экспертиза качества молока и сливок.Хранение и транспортировка молока и сливок.Транспортирование и хранение молока и сливок.Молоко сельскохозяйственных животных - ценный пищевой продукт.Из молока сельскохозяйственных животных вырабатывают молочнокислые продукты, масло, мороженое.Белки молока состоят, главным образом, из казеина, лактальбумина и лактоглобулина.Минеральные вещества находятся в молоке в виде солей органических и неорганических кислот.К микроэлементам молока относятся Zn, Со, Cu, Mn, I, Fe, Al, Cr, Pb, Ti, Ag и др.В молоке содержится большинство известных витаминов, которыми наиболее богато летнее молоко.Каждую партию молока, поступающую на предприятие, необходимо контролировать.