Оценка качества пряностей

В качестве пряности перец душистый использовали еще ацтеки, в Европе известен со времен Колумба.Оценка ассортимента пряностей.Общая оценка свойств пряностей.Результаты органолептической оценки пряностей.Пряности - это сухие корни, семена или кора душистых растений.В зависимости от вида пряностей размалывание может отсутствовать.Каждая из пряностей имеет свои особенности в сроках сбора, и технологии сбора, сушки, упаковки.Древние греки знали большую часть современного ассортимента пряностей.Многие народы совершенствовали свою кулинарию с помощью пряностей.У арабов искусство применения пряностей служило показателем культуры человека.