Интенсификация процесса сушки макаронных изделий

При неправильном ведении процесса сушки макаронные изделия растрескиваются.Калошина Е.Н. Исследование процесса сушки длинных трубчатых макаронных изделий.Способы интенсификации сушки макаронных изделий.Кинетика процесса сушки гигротермообработанных макаронных изделий.Вследствие этого непрерывное облучение нельзя применять при сушке макарон и макаронных изделий.Биохимические изменения крахмала и белка макаронных изделий при гигротермо- обработке и сушке.В настоящее время известны сушилки для подвесной сушки длинных макаронных изделий.Следует отметить, что наибольшее распространение пожучил первый метод интенсификации процесса сушки.А.С, Калошина Е.Н. Исследование кинетики сушки длинных трубчатых макаронных изделий.Приведены кривые изменения максимального напряжения макаронной трубки в процессе сушки.