Технология пивоварения

[1] . Тихомиров В.Г. Технология пивоварения и безалкогольного производств .Из всех видов зерновых культур ячмень имеет наиболее благоприятные свойства для пивоварения.Наиболее пригодные для пивоварения - двухрядные ячмени.Включенные сорта характеризуются хорошими пивоваренными качествами.Технология получения неферментированного солода напоминает технологию получения пшеничного солода.Является незаменимым сырье, использующееся в пивоварении.Производители хмеля полностью зависят от пивоваренной промышленности.К тому же вода, употребляемая для пивоварения, должна иметь слабокислую или нейтральную реакцию.Щелочная вода для пивоварения непригодна.Скажем, очень мягкая вода в Пльзене, который по праву считается центром чешского пивоварения.