Технология приготовления блюд из яиц и творога

Для приготовления горячих блюд из творога используют поваренную соль (на 1 кг 10г) .Технология приготовления пищи тесно связана с физиологией и гигиеной питания.Именно поэтому в настоящее время актуально изучение блюд из яиц и творога.Сырьё - пищевые продукты, предназначенные для приготовления блюд.По виду тепловой обработки блюда из творога делят на отварные, жареные и запеченные.Для приготовления блюд из яиц используют яйца, меланж и яичный порошок.Для приготовления диетических блюд используют варку на пару.Блюда из него уступают по питательной ценности и вкусовым качествам блюдам, приготовленным из яиц.Жирный творог обычно используется для подачи в натуральном виде или приготовления творожной массы.В блюда из творога можно добавить сливочное масло.