Виготовлення напівфабрикатів та кондитерських виробів на виробництві

Лисюк Г.М. Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів -М,2009 -299с.Особиста гігієна - це гігієнічні правила поведінки людини на виробництві та в побуті.Для зберігання хлібних виробів встановлені максимальні терміни.Даний терміни встановлені з врахуванням черствіння різних видів виробів.Створення магазинів і інших об’єктів продажів виготовленної продукції.Однак, підприємство здійснює й інші види діяльності.Традиційна французька булочна зазвичай пропонує близько 70 найменувань продуктів.Серед тенденцій у хлібній справі можна відзначити використання виключно натуральних продуктів.Від цього значно поліпшується його якість!З'явився так званий хліб категорії люкс.