Организация работы ресторана

В своей курсовой работе я рассматриваю Организацию работы кафе на 75 посадочных мест.Оробейко Е.С Организация обслуживания ресторана и бара.Часы работы: с 12-00 до 3-00.Количество потребителей в каждый час работы кафе рассчитывается по формуле 1.Наличие, качество, сроки хранения и способы кулинорной обработки.СанПиН 2.3.6. 1076-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания.Мрыхина Е.Б Организация производства на предприятии общественного питания.Панова Л.А Организация производства на предприятиях общественного питания.Богушева В.И Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.На основании разработанного плана меню составляем требование накладная (смотреть приложение № 3).