Методы лабораторного анализа качества макаронных изделий

Освоение методов контроля качества макаронных изделий в соответствии с требованиями стандартов.Этот метод используют для объективной оценки цвета изделий.Изделия нормального качества обычно имеют коэффициент увеличения массы в пределах от 1,5 до 2,5.Высокая усвояемость основных питательных веществ макаронных изделий - белков и углеводов.Основные достоинства макаронных изделий как продукта питания.Классификация макаронных изделий.По ГОСТ 875-92 макаронные изделия.Краткая характеристика основных стадий производства макаронных изделий.Муки макаронные изделия подразделяются на группы А, Б, В и классы.Метод по ГОСТ 14849.