Товароведная характеристика и показатели качества макаронных изделий

На тему: Товароведная характеристика и показатели качества макаронных изделий.(характеристика макаронных изделий по форме) : трубчатые, нитевидные, ленточные и фигурные.Определение органолептических показателе макаронных изделий ведут по ГОСТ Р 52377-2005.Таблица 3 - Органолептические показатели макаронных изделий.Таблица 4 - Физико-химические показатели макаронных изделий.Стандарт ГОСТ Р 52000-2010 устанавливает термины и определения понятий в области макаронных изделий.Макаронные изделия имеют высокую питательность, хорошую усвояемость.Макаронные изделия содержат до 13% влаги, поэтому их условно можно отнести к консервам.Макаронные изделия с молочными и яичными добавками содержат незначительное количество жиров.В таблице 1 приведена пищевая и энергетическая ценность 100 г макаронных изделий [12] .