Пивоваренное производство

Солод пивоваренный, ячменный, - по ГОСТ 29294-92.В состав пивоваренного производства входят следующие отделения.Технологическая схема производства с подробным ее описанием ее этапов, норм технологического режима.Технологическая схема показана на рисунке 1.Солод и другие необходимые по рецептуре зернопродукты попадают в дробилку.Дробление необходимо для обеспечения и ускорения физических и биохимических процессов при затирании.Приготовление пивного сусла.Дробленый солод засыпают в заторный аппарат, в который предварительно наливают подогретую воду.Затирание ведется в соответствии с выбранным способом по специальной технологической инструкции.Затор нагревают с необходимой скоростью с выдерживанием пауз при определенных температурах.