Соленая рыба

Слабо- и среднесоленая рыба созревает быстрее.Соленая рыба и рыбопродукты должны удовлетворять требованиям стандартов и технических условий.Технология продажи соленой рыбы.Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы.Во времена дефицита потребители практически не могли приобрести соленую рыбу.Сельди соленые - самый распространенный вид продукции среди соленых товаров.Их подразделяют по месту вылова, разделке, способу посола, размерам, степени солености и сортам.Выпускают их солеными и пряного посола.Соленые мелкосельдевые, так же как сельди, подразделяют на слабо- средне- и крепкосоленые.2-м - 4-10%. По остальным признакам, предъявляемым к соленым дальневосточным лососевым.